Strona główna

wstecz

Pietruszkowa pierś z grilla

Jeżeli chcesz aby pierś z kurczaka była soczysta po grillowaniu, warto nadziać ją awokado z pietruszką. Aby nie była mdła do naszej piersi i farszu użyjemy pieprzu cayenne, awokado nada soczystości a pietruszka świeży zapach i przyjemny smak. Idealny do naszej piersi jest sos czosnkowy lub dip pietruszkowy, polecam. Kupując awokado należy wybierać miękkie egzemplarze, lub kupić parę dni wcześniej i trzymać na parapecie aby dojrzało i zmiękło.

Składniki (3 - 4 porcje)

2 szt. pierś z kurczaka (pojedyncza)
1 pęczek natki z pietruszki
1 szt. awokado

Przyprawy:

Sól, świeżo mielony pieprz kolorowy lub czarny, ostra papryka chili suszona pieprz cayenne
   

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności wykonamy farsz z awokado i pietruszki do piersi z kurczaka.

Pietruszkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą, nożyczkami odcinamy liście pozbywając się grubych łodyg.

Wszystko dokładnie siekamy i przesypujemy do miseczki w której będziemy wyrabiać farsz.

Z awokado przekładamy cały miąższ, aby był miękki należy kupić awokado miękkie lub parę dni trzymać je na parapecie aby dojrzało.

Dzięki temu awokado bardzo dobrze będzie się wyrabiać, można to też zrobić w blenderze.

Doprawiamy pietruszkę solą oraz ostra papryczką chili, bez obaw można wsypać płaską łyżeczkę chili gdyż awokado i pierś jest mdła.

Wszystko dokładnie mieszamy widelcem na gładką masę, odstawiamy a w tym czasie przygotujemy piersi z kurczaka.

Piersi płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz, powięź oraz ewentualne chrząstki.

Następnie piersi należy przekroić wzdłuż na dwa kotlety, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą, delikatnie uklepujemy.

Na uklepaną pierś nakładamy cienką warstwę farszu z awokado i pietruszki, zwijamy.

Piersi można przygotować parę godzin wcześniej, nie koniecznie musimy je grillować zaraz po przygotowaniu.

Zwinięte kotlety z piersi przekładamy do lodówki, pamiętajmy jednak aby przed grillowaniem przynajmniej godzinę wcześniej wyciągnąć je z lodówki.

Grilla rozgrzewamy na maksymalną temperaturę, ruszt smarujemy olejem rzepakowym i kładziemy wcześniej nafaszerowane piersi z kurczaka.

Czas grillowania to około 35 do 45 minut, uzależnione jest to głównie od grubości piersi.

W ostatnim etapie grillowania piersi należy grillować pod przykryciem, dzięki temu mięso szybciej dojdzie.

Podczas grillowania należy też pilnować i regulować temperaturę oraz oczywiście obracać piersi tak aby się nie spaliły.

Tak jak pisałem wcześniej idealne są z sosem czosnkowym lub pietruszkowym, Ja jednak podałem je na kaszy gryczanej gotowanej na parze.